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GASTRONOMIE : LES ASPERGES

Vous connaissez les asperges vertes ou violettes… Chez nous dans les Landes, les asperges sont blanches ! Pourquoi sont-elles si particulières ? (et si délicieuses) Elles sont cultivées sous les sables landais ce qui leur donne cette saveur tendre et non filandreuse, Elles sont cueillies avant de voir le soleil […]

Vous connaissez les asperges vertes ou violettes… Chez nous dans les Landes, les asperges sont blanches !
👉Pourquoi sont-elles si particulières ? (et si délicieuses) 😋
1️⃣Elles sont cultivées sous les sables landais ce qui leur donne cette saveur tendre et non filandreuse,
2️⃣Elles sont cueillies avant de voir le soleil , d’où leur couleur blanche et leur fraîcheur,
3️⃣Ils sont peu caloriques (25 calories pour 100g), riches en vitamines C, B2, B9 et E,
4️⃣Elles sont gourmandes et légères.
✅Bref, voici LE légume du printemps !🤩


RECETTE

🍴Voici une recette qui va forcément vous donner l’eau à la bouche : Asperges des sables des Landes rôties au jambon de pays.
✅Durée de cuisson : 20 minutes
✅Ingrédients pour 4 personnes :
➡️16 asperges des sables des Landes IGP
➡️16 tranches fines de jambon de pays
➡️1 oignon
➡️sel, poivre, piment d’Espelette
Étapes
1️⃣ Pelez vos asperges et plongez les 12 min dans l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir et taillez-les en 2.
2️⃣ Émincez grossièrement un oignon et faites le frire à la poêle ou à la friteuse
3️⃣ Une fois refroidies, faites des petits fagots avec 4 demies asperges et entourez les de 2 tranches de jambon de pays.
4️⃣ Dans un plat à four, disposez vos fagots d’asperges au jambon, salez, poivrez et parsemez de piment d’Espelette. Ajoutez les oignons frits au fond du plat et passez au four 5 min à 200 °C.