GASTRONOMIE : LES ASPERGES
Vous connaissez les asperges vertes ou violettes… Chez nous dans les Landes, les asperges sont blanches ! Pourquoi sont-elles si particulières ? (et si délicieuses) Elles sont cultivées sous les sables landais ce qui leur donne cette saveur tendre et non filandreuse, Elles sont cueillies avant de voir le soleil […]
Vous connaissez les asperges vertes ou violettes… Chez nous dans les Landes, les asperges sont blanches !
Pourquoi sont-elles si particulières ? (et si délicieuses) 
Elles sont cultivées sous les sables landais ce qui leur donne cette saveur tendre et non filandreuse,
Elles sont cueillies avant de voir le soleil , d’où leur couleur blanche et leur fraîcheur,
Ils sont peu caloriques (25 calories pour 100g), riches en vitamines C, B2, B9 et E,
Elles sont gourmandes et légères.
Bref, voici LE légume du printemps !
RECETTE
Voici une recette qui va forcément vous donner l’eau à la bouche : Asperges des sables des Landes rôties au jambon de pays.Durée de cuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes :
16 asperges des sables des Landes IGP16 tranches fines de jambon de pays1 oignonsel, poivre, piment d’EspeletteÉtapes
Pelez vos asperges et plongez les 12 min dans l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir et taillez-les en 2. Émincez grossièrement un oignon et faites le frire à la poêle ou à la friteuse Une fois refroidies, faites des petits fagots avec 4 demies asperges et entourez les de 2 tranches de jambon de pays. Dans un plat à four, disposez vos fagots d’asperges au jambon, salez, poivrez et parsemez de piment d’Espelette. Ajoutez les oignons frits au fond du plat et passez au four 5 min à 200 °C.